Tours Gastronomicos en Cusco: Mercados, Clases de Cocina y Degustaciones

Cusco tiene una tradicion culinaria de mas de 2.000 anos y mercados que siguen funcionando como en la epoca inca. Los tours gastronomicos de la ciudad van desde visitas informales al Mercado San Pedro (el mercado cubierto principal de Cusco) hasta clases de cocina de tres horas con chefs que trabajan exclusivamente con ingredientes andinos nativos.

Clases de Cocina Andina

Lo que Incluye una Buena Clase

Las clases de cocina en Cusco de calidad siguen un formato similar:

1. Visita al Mercado San Pedro (30-45 minutos): el instructor explica los ingredientes andinos, las diferentes variedades de papa nativa, los ajies frescos y secos, la quinoa, el maiz morado. Se compran los ingredientes para la clase.

2. Preparacion de 3-4 platos (2-2,5 horas): lo habitual es preparar una sopa (quinoa, crema de aji amarillo), un plato frio (causa, ceviche simple) y un plato principal (lomo saltado, aji de gallina, cuy al horno en clases especializadas).

3. La comida resultante: los participantes comen lo que han preparado, generalmente con chicha morada o pisco sour incluido.

Precio y Duracion

Clase estandar de 3-4 horas: aproximadamente USD 35-65 por persona en 2026. Clases premium (grupos muy pequenos, ingredientes de alta calidad, chef con formacion): USD 80-120 por persona.

Los tours gastronomicos de Cusco cubren un rango amplio de opciones, desde clases en cocinas de mercado hasta talleres en restaurantes de nivel.

Operadores Recomendados

Cusco Cooking Class (varias ubicaciones): operador con buenas reseñas que combina visita al Mercado San Pedro con preparacion de cuatro platos. Grupos de hasta 10 personas. Precio aproximado: USD 45.

Tupay Cooking Class (Hotel Palacio del Inka): clase premium en las instalaciones del hotel. Ingredientes de mayor calidad, grupos pequenos (max 6), recetas mas elaboradas. Precio aproximado: USD 90-120.

---

Tours por el Mercado San Pedro

El Mercado San Pedro de Cusco (Calle Santa Clara, abierto diariamente desde las 06:00) es el mayor mercado cubierto de la ciudad y el punto de partida de la mayoria de los tours gastronomicos.

Tour Informal Propio (sin guia)

El mercado es perfectamente visitable sin guia:

Segunda planta (comida caliente):

• Sopa de quinoa con verduras andinas: S/8-S/12
• Caldo de gallina (sopa de pollo con fideos): S/8-S/15
• Chicharron con mote y papas: S/15-S/25
• Menu del dia completo (sopa + plato principal + bebida): S/12-S/18

Planta baja (productos frescos):

• Papas nativas de colores: fotografiables, pide que te expliquen las variedades
• Ajies frescos (amarillo, rocoto, mirasol): precios desde S/1 el manojo
• Hierbas andinas (huacatay, muña, hierbabuena): S/1-S/2 el manojo
• Cancha (maiz tostado): S/2-S/4 la bolsa

Puestos de zumos (junto a la entrada principal):

• Zumo de fruta tropical mezclado: S/5-S/8
• Desayuno completo con zumo, pan y huevo: S/8-S/12

Tour con Guia (2-3 horas)

Un guia especializado en gastronomia explica los ingredientes, las tecnicas de conservacion prehispanicas (chuno, moraya), la historia de cada producto en la cultura inca y te lleva a los mejores puestos. Precio aproximado: USD 20-40 por persona incluyendo degustaciones.

---

Rutas de Comida Callejera en Cusco

Ruta del Desayuno Andino (1 hora, ideal 07:00-09:00)

Punto de inicio: Mercado San Pedro

1. Tamales andinos de los puestos del interior: masa de maiz rellena de pollo con aji. S/4-S/6.
2. Pan de yema de la Panaderia El Buen Gusto (Calle Marquez): pan dulce tipico cusqueno. S/1-S/2.
3. Api morado (bebida caliente de maiz morado y especias) en los puestos del Mercado San Pedro: S/1-S/2.
4. Choclo con queso: disponible desde las 08:00 en los puestos de la Plaza Regocijo: S/3-S/5.

Ruta del Almuerzo Criollo (2 horas, ideal 12:00-14:00)

Zona: Mercado San Pedro y calles adyacentes

1. Cancha (maiz tostado gratuito en muchos restaurantes como aperitivo)
2. Sopa andina (quinoa o maiz) en los puestos del segundo piso del Mercado: S/8-S/12
3. Caldo de gallina o chicharron como plato principal: S/12-S/25
4. Mazamorra morada como postre en los puestos del mercado: S/3-S/5

Ruta de la Tarde y Noche (1,5 horas, ideal 17:00-20:00)

Zona: Plaza de Armas y calles hacia San Blas

1. Chocolate caliente en la Chocolateria Cusco (Heladeros 144): elaborado con cacao de San Martin. S/8-S/15.
2. Empanadas fritas o al horno en los puestos moviles de la Plaza de San Francisco: S/3-S/5.
3. Pisco sour en Indigo (Techseqocha 2) o en el bar de alguno de los restaurantes alrededor de la Plaza de Armas: S/25-S/40.

---

Degustaciones de Chicha

La chicha de jora (maiz fermentado) es la bebida ancestral del Imperio Inca. La manera mas autentica de probarla es en una chicheria: un lugar de produccion artesanal de chicha que puede identificarse por la bandera blanca o roja en la puerta (tradicion que indica que tienen chicha disponible).

Las chicherias tradicionales estan principalmente en los barrios perifericos de Cusco (San Sebastian, San Jeronimo) y en los pueblos del Valle Sagrado. En el Valle Sagrado, los tours hacia Pisac y Ollantaytambo pueden incluir una parada en una chicheria si lo solicitas al operador.

Precio: S/2-S/5 por vaso en chicherias autenticas.

---

Donde Comer Cocina Andina: Resumen de Precios

Categoria	Lugar	Precio Aprox. (2026)
Mercado	Mercado San Pedro (puestos 2.a planta)	S/8-S/20 por plato
Economico	El Encuentro (Calle Santa Catalina Angosta)	S/15-S/25 por plato
Gama media	Chicha por Gaston Acurio (Plaza Regocijo)	S/40-S/80 por plato
Gama alta	MAP Cafe (Plazoleta Nazarenas)	S/60-S/90 por plato
Experiencia andina	Mil (Valle Sagrado, cerca de Moray)	USD 100-180 menu degustacion

---

Recursos Relacionados

• Gastronomia Andina de Cusco — Los ingredientes, platos clasicos y tradiciones culinarias de la region.
• Guia de Cusco — La ciudad completa: sitios arqueologicos, hoteles y transporte.
• Mercado de Pisac — El mejor mercado del Valle Sagrado, a 33 km de Cusco.